Grażyna Grot-Duziak: Hotel Mercure Katowice Centrum jest często wskazywany jako jeden z liderów zrównoważonego hotelarstwa w Polsce. Od czego rozpoczęła się Państwa droga ku bardziej odpowiedzialnemu prowadzeniu obiektu? Jakie wartości i cele przyświecają hotelowi w realizacji strategii ESG oraz zrównoważonego rozwoju?
Agnieszka Węgrzyn-Chwiłkowska: Nasza droga rozpoczęła się już na etapie projektowania hotelu. Od początku zakładaliśmy, że Mercure Katowice Centrum ma być częścią transformacji miasta – z przemysłowego w nowoczesne i zielone.
Nasze podejście określamy jako „Green & Clean”. To nie jest pojedynczy projekt ani zestaw działań, tylko sposób zarządzania hotelem – obejmujący środowisko, relacje społeczne i organizację pracy. ESG traktujemy jako integralną część biznesu, a nie dodatkowy element strategii.
Certyfikaty to potwierdzenie waszej jakości w obszarze zrównoważonego rozwoju. Czym możecie się obecnie pochwalić ?
Posiadamy przede wszystkim jeden z najważniejszych obecnie w branży certyfikatów – Green Key – a także platynowy certyfikat LEED w kategorii Building Design and Construction. Otrzymaliśmy również nagrody branżowe, m.in. tytuł najlepszego budynku ekologicznego oraz wyróżnienie „Zielony Obiekt” w MP Power Awards.
Co było największym wyzwaniem podczas procesu certyfikacji i wdrażania wymaganych standardów?
Największym wyzwaniem było pogodzenie trzech elementów: ekologii, komfortu gościa i efektywności operacyjnej. W hotelarstwie nie ma miejsca na kompromisy jakościowe, dlatego każde rozwiązanie musi być dobrze przemyślane i działać w codziennej operacji.
Drugim wyzwaniem jest to, że ESG wymaga systemowego podejścia – to nie są pojedyncze decyzje, tylko zmiana sposobu myślenia i pracy całego zespołu.
Jakie korzyści przyniosły hotelowi zdobyte certyfikaty?
Certyfikaty przede wszystkim porządkują procesy i pomagają w standaryzacji działań. Dają też wiarygodność – szczególnie w pracy z klientem biznesowym.
Z perspektywy operacyjnej przynoszą również realne korzyści, takie jak lepsza kontrola kosztów mediów czy bardziej efektywne zarządzanie zasobami.
Które inicjatywy proekologiczne wdrożone w hotelu uważa Pani za najbardziej skuteczne?
W Mercure Katowice Centrum nie ma jednej „flagowej” inicjatywy ESG. Jest raczej cały ekosystem działań, które razem tworzą efekt. Bardzo wierzę w konsekwencję i skalę drobnych decyzji – to właśnie one robią największą różnicę.
W praktyce oznacza to m.in.:
- eliminację plastiku jednorazowego (duże opakowania kosmetyków, dystrybutory wody, świadome podejście do upominków),
- realną walkę z marnowaniem żywności (pomiary food waste, dopasowanie menu do potrzeb),
- ograniczenie zużycia papieru (raportowanie elektroniczne, mniej materiałów drukowanych, menu na papierze z alg morskich),
- monitorowanie zużycia energii i wody,
- inwestycje w odnawialne źródła energii,
- angażowanie gości w działania proekologiczne.
Program „Housekeeping on request” pokazuje, że zrównoważony rozwój nie musi być narzucany – może być zaproszeniem do współpracy.
Nie koncentrujemy się wyłącznie na deklaracjach. Najważniejsze są dla nas trendy i kierunek: czy zużywamy mniej, czy produkujemy mniej odpadów, czy działamy bardziej świadomie. To pytania, które zadajemy sobie codziennie.
W jaki sposób monitorują Państwo postępy i efektywność realizowanych działań?
Wykorzystujemy zaawansowane systemy monitorowania mediów – m.in. inteligentny BMS (Building Management System) – oraz raportowanie w ramach struktur Accor, obejmujące również pomiary food waste. Regularnie analizujemy dane i wdrażamy działania korygujące.
Czy wdrażane rozwiązania wpływają również na organizację wydarzeń i spotkań biznesowych realizowanych w hotelu?
Tak – i to coraz bardziej wyraźnie, zarówno na poziomie operacyjnym, jak i strategicznym. W ostatnich latach ESG przestało być dodatkiem do oferty eventowej, a zaczęło realnie kształtować sposób projektowania i realizacji wydarzeń.
Z perspektywy hotelu widzimy tę zmianę bardzo wyraźnie. Klienci – szczególnie korporacyjni – coraz częściej mają konkretne wytyczne dotyczące zrównoważonego rozwoju. Dotyczy to m.in. ograniczenia emisji CO₂, zarządzania odpadami, rezygnacji z plastiku jednorazowego czy wyboru lokalnych dostawców.
ESG wpływa więc na praktycznie każdy element wydarzenia:
- catering (lokalne produkty, sezonowość, ograniczanie food waste),
- organizację przestrzeni (mniej materiałów drukowanych, cyfrowe rozwiązania),
- logistykę (transport, optymalizacja zużycia energii),
- a także sposób raportowania wydarzenia po jego zakończeniu.
Coraz częściej pojawia się również temat mierzenia i raportowania śladu węglowego wydarzenia. Dziś dla wielu firm jest to standard, szczególnie przy wydarzeniach międzynarodowych.
ESG coraz częściej wpływa też bezpośrednio na decyzję o wyborze hotelu.
Jak pracownicy reagowali na wdrażanie kolejnych inicjatyw związanych ze zrównoważonym rozwojem? Czy zespół chętnie angażuje się w działania ekologiczne i społeczne?
Reakcja zespołu była pozytywna, głównie dlatego, że od początku tłumaczyliśmy sens działań, a nie tylko wprowadzaliśmy nowe procedury.
Pracownicy chętnie angażują się w działania ekologiczne i społeczne, szczególnie te praktyczne – jak inicjatywy zero waste czy akcje lokalne. Pojawiają się również pomysły oddolne, co jest dla nas bardzo ważnym sygnałem.
Stawiamy na edukację i codzienną komunikację, pokazując realny wpływ działań. Dzięki temu ESG nie jest „obowiązkiem”, tylko częścią kultury organizacyjnej.
Pracownicy biorą udział w różnorodnych działaniach społecznych. We współpracy z miejskimi organizacjami co roku bierzemy udział w sprzątaniu terenów miasta. Zespół dobrowolnie zgłasza się do tych inicjatyw i podkreśla, że ważna jest dla nich możliwość realnego wpływu na swoje otoczenie.
Z inicjatywy pracowników hotel zaangażował się także w Wielką Orkiestrę Świątecznej Pomocy, przekazując vouchery na aukcje oraz umożliwiając gościom wsparcie zbiórki.
Zespół inicjuje również działania pomocowe – m.in. przekazywanie pościeli i ręczników dla potrzebujących kobiet i dzieci. Regularnie wspieramy także schroniska dla zwierząt i lokalne akcje charytatywne.
Ważnym elementem zrównoważonych działań i budowania oferty jest współpraca z lokalnymi dostawcami, organizacjami, społecznością. Już zaraz po wejściu do hotelu widać, że lokalność macie w DNA…
Wyrazem naszego zaangażowania w lokalną społeczność jest m.in. mural w lobby hotelu, stworzony przez lokalną artystkę Monę Tusz. Nawiązuje on do pracy wykonanej przez nią na budynku Urzędu Miasta z okazji Szczytu Klimatycznego ONZ w Katowicach w 2018 roku.
Również grafiki w pokojach zostały zaprojektowane przez tę samą artystkę.
Wnętrza hotelu nawiązują do regionu – m.in. poprzez motyw „Spodka” przy recepcji oraz kolorystykę pokoi inspirowaną transformacją miasta.
Lokalność jest również bardzo widoczna w restauracji Winestone Katowice – zarówno w menu à la carte, ofercie konferencyjnej, jak i śniadaniowej.
Myśląc o przyszłości, rozumiem, że hotel nadal będzie pracował nad wdrażaniem kolejnych żrównoważonych rozwiązań?
Tak, planujemy dalszą optymalizację zużycia energii i wody oraz rozwój działań związanych z ograniczaniem food waste. ESG pozostanie jednym z kluczowych elementów naszej strategii.
Które trendy związane z ESG i odpowiedzialnym hotelarstwem będą, Pani zdaniem, miały największy wpływ na branżę hotelową i MICE?
Największy wpływ na branżę hotelarską oraz segment MICE w najbliższych latach będzie miała przede wszystkim dekarbonizacja. Oznacza to realną presję na ograniczanie emisji CO₂, zarówno na poziomie samych obiektów, jak i organizowanych wydarzeń. Coraz więcej firm nie tylko deklaruje takie cele, ale wymaga ich realizacji od swoich partnerów, w tym hoteli i obiektów konferencyjnych. Drugim istotnym trendem jest rosnące znaczenie raportowania ESG. Firmy potrzebują konkretnych danych – nie tylko informacji o działaniach, ale także mierzalnych wskaźników. To powoduje, że hotele muszą być przygotowane na zbieranie, analizowanie i udostępnianie danych dotyczących zużycia energii, emisji czy odpadów, szczególnie w kontekście wydarzeń biznesowych. Wyraźnie widać też wzrost wymagań klientów biznesowych. ESG staje się elementem polityk zakupowych i kryterium wyboru partnerów. Klienci oczekują nie tylko certyfikatów, ale przede wszystkim konkretnych rozwiązań i spójności działań.Coraz większy nacisk kładziony jest również na autentyczność. Rynek bardzo szybko weryfikuje działania pozorne, dlatego unikanie greenwashingu staje się kluczowe. Liczy się nie tylko to, co hotel komunikuje, ale przede wszystkim to, co rzeczywiście robi i jakie efekty osiąga.
Jaką radę przekazałaby Pani hotelom, które dopiero rozpoczynają swoją drogę ku bardziej zrównoważonemu modelowi działania?
Najważniejsze to zacząć i działać konsekwentnie. Nie trzeba od razu wdrażać dużych inwestycji – wiele zmieniają małe, codzienne decyzje i zaangażowanie zespołu.
I na koniec, gdyby miała Pani wskazać jeden powód, dla którego warto inwestować w zrównoważony rozwój, niezależnie od wielkości hotelu, co by to było?
Zrównoważony rozwój przestaje być wyborem, a staje się koniecznością biznesową – zarówno z perspektywy klientów, jak i przyszłości całej branży.
Dziękuję za rozmowę
Grażyna Grot-Duziak
Site Poland, MICE Expert
