Trend odchodzenia od mięsa i wybieranie diety wegetariańskiej lub wegańskiej jest coraz mocniej widoczny w Polsce. Wielu Polaków deklaruje, że ogranicza lub zamierza ograniczyć spożycie mięsa.

  • Wegańska Warszawa

W 2017 roku Warszawa znalazła się na podium rankingu najbardziej wege miast na świecie publikowanego przez wegański serwis internetowy Happy Cow. Co roku serwis publikuje listę 10 najbardziej pro wegańskich miast na świecie. Happy Cow działa nieprzerwanie od 1999 roku i za swój cel obrał wskazywanie podróżującym po świecie turystom, gdzie bezpiecznie i zdrowo mogą spożyć wegański posiłek oraz zrobić etyczne zakupy. Do zbierania wiarygodnych danych przyczyniają się użytkownicy strony z różnych zakątków globu, którzy wysyłają swoje obserwacje, zdjęcia, a także uzupełniają bazę danych serwisu o kolejne całkowicie roślinne restauracje, bary, a nawet cukiernie.

O jakie kryteria opiera się Happy Cow?

  • ilość wegańskich restauracji, sklepów, biznesów w mieście
  • jak owa ilość ma się do liczebności populacji danego miejsca
  • ogólne wrażenie dotyczące przychylności mieszkańców wobec wegan, wegańskich knajpek oraz inicjatyw.

Według najnowszego notowania z 2019 roku  Warszawa spadła na miejsce szóste, ale nadal znajduje się w prestiżowej pro ekologicznej światowej dziesiątce. 

  • Wyjątkowe hotele z opcją dla wegan i wegetarian.

Wegańskie i wegetariańskie dania możemy znaleźć w menu polskich hoteli oraz w ofercie hotelowych spa. Szefowie kuchni wielu luksusowych, butikowych hoteli świadomie decydują  się na wzbogacenie karty o wyszukane propozycje posiłków opartych na produktach roślinnych.

Poniżej przedstawiamy kilka najciekawszych propozycji przedstawionych na blogu VegLab prowadzonym przez Katarzynę Gubałę, redaktor naczelną luksusowego magazynu „Ekostyle”. Autorka jest autoryzowanym audytorem marki V-label — szwajcarskiego znaku jakości dla wegańskich i wegetariańskich lokali.

  • Art Hotel – Wrocław; W menu między innymi: cappuccino z karczochów, stek z kalafiora czy kaszotto z gruszką i pietruszką.
  • AC Hotel by Marriott Wrocław; W karcie wegańskie i wegetariańskie dania w menu.
  • Zamek Topacz Resort Art & SPA – Wegańskie dania, między innymi zielone risotto, wege desery
  • Uroczysko Siedmiu Stawów Luxury Hotel & SPA – Dzierżoniów; Dolny Śląsk – pierwsza w Polsce mięsna restauracja, która otrzymała wegański certyfikat szwajcarskiej marki V-Label za bufet śniadaniowy i wegańską kartę. Ponadto spójna filozofia dla opcji wege i eko w genialnych technologicznie rozwiązaniach typu: woda z opadów wykorzystywana w toaletach, deszczówka spożytkowana do podlewania hotelowego warzywniaka, rośliny sezonowe w całości wykorzystane w restauracyjnym menu.
  • Cottonina Hotel & Mineral Spa Resort – Świeradów Zdrój. Oprócz wegańskich i wegetariańskich opcji w menu, hotelowe SPA proponuje zabiegi wegańskie.
  • Hotel Dębowy Biowellness & SPA – Bielawa, Dolny Śląsk. W menu: rozgrzewający bulion warzywny stworzony zgodnie zasadami kuchni pięciu przemian, wyrafinowane wegańskie pierożki, bezglutenowe wariacje z roślin oraz wegańskie desery ponadto Apiforium, wegańskie rytuały saunowe, kąpiel (niezależnie od pogody!) w biostawie.
  • Fregata Lake Club nad jeziorem Bystrzyckim. Wegańskie propozycje w menu.
  • Folwark Łękuk Mazury; W menu znajdziemy tatar wege oraz selerybę, a także wegańską opcję śniadania. W hotelu wprowadzana jest również zasada zero waste
  • Hanza Pałac Wellness & SPA; Zarówno w menu jak i w SPA znajdziemy propozycje dla wegan
  • Manor House SPA; Oprócz wegańskich propozycji w menu, w SPA czekają prawdziwe zdrowotne perełki: terapia harmonizacji czakr, terapia biowitalna, a pokoje hotelowe zaopatrzone są w wiele udogodnień: gryczane poduszki, masażery do głowy i dłoni, lampki solne, z głośników słychać terapeutyczną muzykę solfeżową.

 

  • Firmy, które zmieniają Polskę na lepsze

W Polsce powstaje coraz więcej firm, gdzie priorytetem nie jest tylko zysk, ale i wpływ na otaczającą rzeczywistość. Warte uwagi:

  • Wege Siostry – rodzinna firma produkująca wegańskie sery z nerkowców i słonecznika. Produkcja oparta jest o zero waste.
  • BioMaterials – produkcja materiału, alternatywy dla skóry naturalnej i syntetycznej, całkowicie naturalny i biodegradowalny
  • EcoBean – firma, która produkuje zielone źródło energii w postaci brykietów z kawy
  • Bezmięsny, mięsny – pierwszy w Polsce wegański producent boczku, pieczeni i kiełbasy jałowcowej
  • Pontiki – producent wegańskich ubranek dla dzieci
  • Woskowijka – producent naturalnych, wielorazowych opakowań do żywności
  • Zakwasownia – firma produkująca wszelkiego rodzaju kiszonki
  • Goplant – producent wegańskich zamienników mięsa

(źródło: My Company nr 11 2020)